پاورپوینت آشنایی با اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی
دسته بندي :
علوم انسانی »
صنایع غذایی
مشخصات فایل:عنوان: پاورپوینت آشنایی با اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی
تعداد اسلاید: 46 اسلاید
قالب بندی: پاورپوینت
فهرست مطالب:تاريخچه كنسرو
ابداع روش كنسرو
مراحل كنسرو كردن
فرآورده هاي دامي
مواد اوليه نيمه آماده
وظايف اسيدها در مواد غذايي
درجه بندي مواد اوليه
جداكردن ناخالصيها
آماده كردن ماده اوليه
بلانچينگ
فرمولاسيون
پر كردن در بسته
خارج كردن اكسيژن و گازها
درب بندي قوطيهاي كنسرو
دما دادن و پختن محصول در داخل بسته
سرد كردن بسته هاي كنسرو
كارتن گذاري و نگهداري قوطيها
تعيين زمان نگهداري كنسروها
ميكروبيولوژيكي كنسروها
كارتن گذاري و نگهداري قوطيها
طبقه بندي غذاهاي كنسرو شده بر اساس PH
بسته بندي كنسروها
بسته بندي هاي پلاستيكي سخت
بسته بنديهاي قابل انعطاف و مقاوم در برابر دما
كنترل كيفي و مسائل بهداشتي كنسروها
درجه بندي نواقص قوطي كنسرو
بازرسي ظاهري قوطي
عوامل تورم در قوطيهاي كنسرو
انواع تورم
بازرسيهاي پس از باز كردن قوطي
آزمون قوطيهاي كنسرو و حصول اطمينان از سلامت آنها
آزمون محتوي قوطي
بررسي تورم قوطي در هنگام باز كردن
آزمونهاي قوطي كنسرو
قسمتی از متن:كلمه كنسرو سازي از لغت يوناني conserver به معني حفظ كردن گرفته شده است.
تعريف كنسرو كردن : عبارتست از ايجاد شرايط كه بتوان تحت آن شرايط محصول مورد نظر را براي مدتهاي طولاني حفظ نمود.
اصل كنسروكردن مواد غذايي:براساس از بين بردن مقاوم ترين ميكروب بيمـاريزا نسبت به حرارت ميباشد كه باكتري كلستريديوم بوتولينوم ميباشد و يك باكتري غيربيماريزا ديگر كه مقاومت زيادي در مقابل حرارت دارد.
توضیحات:این فایل شامل پاورپوینتی با موضوع " آشنایی با اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی" می باشد که در حجم 46 اسلاید، همراه با توضیحات کامل تهیه شده است که می تواند به عنوان ارائه کلاسی مورد استفاده قرار گیرد.
پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و در تهیه آن، کلیه اصول و علائم نگارشی و چیدمان جمله بندی رعایت شده است و قالب آن را به راحتی و به دلخواه می توان تغییر داد.
-
محتوای فایل دانلودی:
در قالب pptx و در 46 اسلاید، قابل ویرایش
-